Dès 1925, Pierre Lafitte ajoute à son activité la fabrication des foies gras, des canards confits, vendus frais ou en conserve. Il acquiert dans cette gamme de produits une solide réputation de qualité. Au déces de Pierre Lafitte en 1935, son fils Léon reprend l'affaire en main et grâce à son amour du travail bien fait, sa passion du terroir, son courage incessant, il trouve la voie de la prospérité. En 1970, Leon Lafitte s'associe à son fils Alain, et ensemble ils donnent à l'entreprise une dimension régionale.

Aujourd'hui, Alain Lafitte, toujours à la tête d'une entreprise familiale qui se veut traditionnelle et dynamique, vend les produits Lafitte à de nombreuses maisons parmi les plus dynamiques de France.

Alain Lafitte achète toujours les canards gras et les oies grasses sur les marchés traditionnels de la région, mais surtout chez les producteurs Landais qui se sont engagés avec lui à travailler dans la première qualité qui a fait la réputation de la Maison.

Tous les élevages sont sous certification : signe indiscutable de produits d'origine garantie et de qualité contrôlée. Les oies et les canards sont éviscérés dans les 24 heures. Leurs foies sont triés selon leur catégorie, leur poids, leur texture. Ils sont ensuite dirigés vers les destinations appropriées.

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